熟食卤煮加工是肉类加工时常被采用的加工方式，像卤猪肉、牛肉、鸡腿等都是比较常见的卤味。不同地区卤煮的工艺也不相同，可以根据自身生产工艺进行设备的选择。很多生产厂家会选择卤煮夹层锅来进行加工，其具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等特点。

全自动翻筐卤煮锅内加冲孔漏筐带有液压装置 ，在卤肉蒸煮过程中卤汤跟卤煮物料呈现分离状态，卤煮完成后可通过液压装置一次性将物料捞出来 可自行沥水，方便快捷劳动强度低是目前客户选择多的一款自动卤煮锅。

卤煮锅特别适用于猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鸡、鸭、鹅、等肉制品的预煮、漂烫、卤煮熟化。也适用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、等食品的加工。卤煮锅也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。