炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。炒糖色也有不少好处。糖色含有糖分，能迅速为人体补充能量。糖色被广泛地用作着色，使食物更具特色，促进人的食欲。在很多家常菜肴的烹制过程中，熬制糖色是至关重要的一个步骤，比如常吃的红烧肉、可乐鸡等，都是使用糖色做成的，糖色熬的好，菜肴就有一个好的基础了。

　　食品厂在炒糖色时要借助大型设备，而电磁行星搅拌炒锅无疑是一个很好地选择。

电磁加热搅拌炒锅，采用磁场感应涡流加热原理，它利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。适合于物料的炒制和浓缩。而且火力大，搅拌均匀不糊锅，全自动控制，出料方便，是一款节能环保的多功能设备。