随着生产技术的发展，真空浸糖锅已经在市场广泛应用，不仅效率高、产量大更进一步节省了人工，取代了传统的浸糖生产工艺，是现代技术产品快速流程化生产的理想设备。

　　真空浸糖与传统浸糖对比：

　　真空浸糖：利用真空浸糖方法能够将高浓度糖液快速渗透到果肉中，达到快速渗糖入味的目的，做出的果实个个饱满，品相好，不倒糖（如传统工艺腌渍果脯时间5-20天，而真空渗糖仅用30-180分钟），其工作效率高，省时省力，节省人工等生产成本。

　　传统浸糖：传统的浸糖是将新鲜的水果一次又一次的浸泡，时间长产量很低，费时费力，导致原有的果味降低，营养成分流失，影响了产品的质量。

　　真空浸糖锅主要由真空浸糖罐、化糖罐、真空泵、输送泵、过滤器、电控系统、管路系统、设备平台等部分组成。广泛用于各种果脯蜜饯的快速浸糖、糖渍、糖煮等环节，还可用于酱腌菜、药品（中药材）、农产品的浸盐、浸酒、浸药等。